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里芋の煮っころがし/食の記憶

里芋の煮っころがし/田舎飯

僕が少年のころの食の中心は,田舎で採れた野菜などを使った料理だ.
田舎では秋になると里芋がたくさん取れた.
特に根っこにごろごろとついた「ころ芋」というものがあった.
里芋があまり好きではなかった少年は嫌々食べたものだ.

何故か今では田舎への郷愁とともに里芋が食べたくなる.
スーパーで里芋を買ってきて,昆布,酒,醤油のみを使ってとろ火で炊いてみた.

酒の肴にちょうどいい.
(2006/7)

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