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かにピラフ/食の記憶

かにピラフ/食の記憶

函館には魚長(うおちょう)というスーパーがある.
家から坂を降りていくとあった.

タラバガニも売っている.
冷凍の安いタラバガニを買ってきて,かにピラフを作った.

フライパンでたまねぎとにんじんをバターで炒める.
水切りした米を加えて更に炒める.
これを電気釜に移し,塩,コショー,固形ブイヨンを刻んで入れる.
白ワインとタラバガニをたっぷりと入れて炊きあげるのだ.

かにの甘味とワインの甘味がいい調和をしている.
なかなかの出来だ.
(2006/12)

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