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シュリンプカレー/食の記憶

シュリンプカレー/jovanni風

シュリンプカレー/食の記憶

えびカレーだ.
えびは特に高価なので,外国産の冷凍のブラックタイガーやホワイトえびで十分だ.
ただし,できるだけ大きいえびがいい.

えびの下ごしらえと炒め玉葱を作るのがめんどうだが,それさえできてしまえば後は早い.
炒め玉葱とともにえびを炒め,色が変わってきたらトマトピューレ,スパイス,塩を加える.
更に炒めて水を加え,えびが堅くならない程度に数分煮込めば完成だ.

コリアンダーの葉を散らして食べるのが通常.
今回は,千切り赤ピーマンとアスパラのバター炒めを加えてみた.
(2006/9)

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