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シーフードカレー/食の記憶

シーフードカレー/jovanni風 

シーフードカレー/食の記憶

函館時代にによく作ったインドカレーだ.
新鮮な魚貝類が安く手に入ったからだ.

シーフードは,えび,いか,ホタテだ.
いい素材を使うことにこしたことはないが,結構,高くついてしまう.
だから,東京では,冷凍を適宜使った.

炒め玉葱,ニンニク,生姜,トマトピューレ,スパイスのほか,ココナッツミルクを使うのがポイント.
魚貝類の味がよく出たマイルドなおいしいカレーができるのだ.
(2005/5)

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