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ミートボールカレー/食の記憶

ミートボールカレー/jovanni風

ミートボールカレー/食の記憶

ミートボールカレーは,インドでは一般的なカレーのようだ.

僕は,ミートボールにポークを使う場合が多いのだ.
ポークの挽肉に,塩,ブラックペッパーのほか,多めのガラムマサラ,クミン,ナツメグを加え,小麦粉と卵をつなぎにして丸めている.
500グラムの挽肉で30個以上のミートボールができる.
だいたいこれで3人前くらいだ.

このカレー,挽肉から直接肉のエキスが出てとてもおいしい.
バターで炒めた赤ピーマンを加えると,味のアクセントができてよいと思う.
(2006/8)

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