jov's house

欧風ポークカレー ライス　jovanni風



ブイヨンは，豚挽肉，玉葱，にんじん，セロリでとる．
カレールーは，たっぷりのラードで小麦粉とカレー粉を丹念に炒めて作る．
炒め玉葱，トマトピューレにカレールーを入れてブイヨンで延ばす．
これに，すりおろしりんご，マンゴチャツネ，ラードでしっかりと焼いた豚ロースを加えてじっくりと煮込むのだ．

ざっとこんなレシピだ．
適宜レッドペッパーなどの辛みスパイスを加えれば，パンチの効いた甘辛い欧風ポークカレーの完成だ．
（2006／/1）