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欧風ポークカレー ライス/食の記憶

欧風ポークカレー ライス/jovanni風 

欧風ポークカレー ライス/食の記憶

欧風カレーシリーズ第2弾は,ポークカレーだ.

ブイヨンは,豚挽肉,玉葱,にんじん,セロリでとる.
カレールーは,たっぷりのラードで小麦粉とカレー粉を丹念に炒めて作る.
炒め玉葱,トマトピューレにカレールーを入れてブイヨンで延ばす.
これに,すりおろしりんご,マンゴチャツネ,ラードでしっかりと焼いた豚ロースを加えてじっくりと煮込むのだ.

ざっとこんなレシピだ.
適宜レッドペッパーなどの辛みスパイスを加えれば,パンチの効いた甘辛い欧風ポークカレーの完成だ.
(2006//1)

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